2020.10.20 기본 우유 식빵

오늘도 우유 식빵에 도전했다. 왠지 저번에 시도한 탕종식빵의 경우 반죽 난이도가 나에게는 너무나 어려운(?) 소재였기 때문에 이번에는 좀 더 기본적인 우유식빵을 만들어 보기로 결심. 베이킹을 시작한 계기도 “맛있는 식빵을 직접 만들어 먹어 보자!”라는 것이었기 때문에 성공할 때까진 계속 도전해 볼 생각이다.^^;

이번에 참고한 레시피는 앙꼬님의 레시피이다.https://www.youtube.com/embed/IqOIerod4fk

이번에는 찍어둔 사진이 많지 않다. 식빵이기 때문에 반죽 과정이 거의 반이기도 하고….

반죽기에 돌아가는 반죽

내 반죽기의 문제(?)점은 유튜버가 쓰는 반죽기와 다른 제품이란 사실이다. 유튜버가 “저속으로 x분, 중고속으로 x분”이라고 알려줘도 내 반죽기의 저속이 그 저속인지 확실하지가 않기 때문에-_-;;; 설상가상으로 내 반죽기는 국내 사용자가 별로 없는 대륙산 싸구려 반죽기이기 때문에 이렇다 할 조언 얻기도 쉽지가 않았다. 

앙꼬님 영상에서처럼 (내 반죽기 기죽으로) 저속, 중속을 번갈아 가며 돌렸지만 안타깝게도 글루텐 형성이 이번에도 제대로 되지 않았다. 앙꼬님께 직접 댓글로 반죽기로 반죽했을 시 총 걸리는 시간을 여쭤보니 대략 20분 정도. 난 30분ㅋㅋㅋ을 돌려서야 신장성이 좀 생겼다. 아무래도 내 반죽기의 저속은 일반 브랜드 반죽기의 저속과는 좀 다른 모양이다… 버릴 수도 없고 최대한 알맞은 속도를 찾아가야겠지ㅡㅡ

발효 중

어느정도 신장성이 생기고 글루텐이 좀 생기긴 한 거 같고… 그냥 발효 시키는게 나을 거 같아서 발효 ㄱㄱ

오히려 반죽 상태는 그래도 처음 탕종식빵을 도전해 봤을 때보단 나은 것 같긴 하다. 그때처럼 끈적거리지도 않고, 핑거테스트도 무사히 통과

벤치 타임

내 식빵팬은 4개 덩어리를 나눠 넣게 되어있어서 4등분으로 나눠서 벤치타임 (사진은 3개만 넣었을 때 찍은 사진으로 실제론 4개) 그리고 팬에 넣…는ㅋㅋㅋ데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

망했다

아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이상하다 분명히 부피 재고 비율 맞춘 거 같은데?^^?????????????? 근데 왜????? 한칸이 부족하지??????????

이젠 산수까지 실수하는 베리니씨(3n세, 베이킹고자)…….

다른 팬도 없기 때문에, 그냥 그대로 2차 발표를 했다….. 다음엔 그냥 유튜버들이 자주 쓰는 팬을 사자고 결심하며.

굽굽
구움색은 이쁘다

양쪽으로 눌려 있는 반죽만 위로 크게 부푼 모습. 아아 ㅋㅋㅋ 

맛은… 음, 솔직히 좀 미묘…? 좀 퍽퍽해서 슬펐다. 아무래도 역시 반죽이 실패였던 것 같다…

한동안 반죽기 테스트를 계속 해봐야겠다.

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